ドメーヌ・ドピヤック レ・コカリエール ルージュ [2015]750ml (赤ワイン)

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オーナーのシルヴァンが追求する、ぶどうとテロワールの特徴がエレガントで絶妙に融合しあった、情熱が感じられるワイン! ラングドック地方の都市モンペリエから北西に36kmの所にあるモンペイルー村にあるのがドピアックです。「モンペイルー」の村名は“石ころだらけの山”から来ています。畑のほとんどは通称「オーピアック」という地区にあり、南東向きの日当たりの良い丘陵地に位置しています。地中海から40kmのところに位置するこの産地は、穏やかな地中海性気で、日照に恵まれた産地です。 です。高品質ワインを造るために、ボルドーのグラン・ヴァンに匹敵する低収量で濃縮感を追求しています。ドピアックはクラスモンやロバート・パーカーから高評価を得ていることはもちろん、フランスで著名な雑誌である「フィロ」や「ル・ポワン」でも、取り上げられ紹介されるほどの注目のドメーヌなのです。パリ8区の三ツ星レストラン「ピエール・ガニャール」や「アラン・デュカス・グループ」でも取扱われています。 「レ・コカリエール」は、コカリエール呼ばれる標高350mの地域にある10ヘクタールの畑。畑の最北端には、ルーサンヌ、マルサンヌ、ヴェルメンティーノ、クレレット、グルナッシュ・ブランの白ブドウ5品種が植えられています。赤ブドウは、グルナッシュ・ノワール、シラー、ムールヴェードルを生産しています。この円形劇場のような不思議な場所は、私たちの地域では珍しい地質現象に由来しています。巨大な火山爆発によって生まれたこの渓谷には、数百万年もの間、湖が存在していたのです。地質学的に言うと、これをMAARと呼びます。火山の火口にある湖。玄武岩の痕跡はあるが、石灰岩が支配的です。 標高の高さと畑の向きから、Les Terrasses d'Aupilhacのある山の反対側よりもさらに冷涼な気候です。そのため、シラー、グルナッシュ(黒・白)、ルーサンヌ、マルサンヌといった品種は、温暖な気候条件下よりもこの地でより良い表情を見せます。植樹後、ブドウの木が地中深くテロワールに根を張り、新鮮なスパイス、石灰岩、この円形競技場を囲むガリーグのハーブのアロマが混ざり合ったこの味覚の表現を探し出すことができるよう、膨大な量の石の塊を採取する作業が行われました。 ■テイスティング■ ブドウの成熟を遅らせる標高と日当たりの良さのおかげで、赤い果実、スパイス、ガリーグ、トリュフのアロマを持つ、素晴らしいフレッシュさが保たれているワインです。 ■ペアリング■ 果実味とシルキーで長いテクスチャーのため、アペリティフとして楽しむことができる。また、モルモットやスクワブなどとも一緒にお召し上がりいただけます。キノコと一緒に、あるいは鴨の胸肉にイチジクを添えて。 DOMAINE D'AUPILHAC LES COCALIERES ROUGE ドメーヌ・ドピアック レ・コカリエール ルージュ 生産地:フランス ラングドック・ルーション 原産地呼称:AOC. LANGUEDOC MONTPEYROUX ぶどう品種:シラー(コカリエール)50%、ムールヴェードル40%、カリニャン(オーピヤック)10% 味わい:赤ワイン 辛口 フルボディ ドピアック ドピヤック ドーピアック ドーピヤックDomaine d'Aupihac / ドメーヌ・ドピアック ドメーヌ・ドピアック、南仏のエレガンス。 ラングドック地方の都市モンペリエから北西に36kmの所にあるモンペイルー村にあるのがドピアックです。「モンペイルー」の村名は“石ころだらけの山”から来ています。畑のほとんどは通称「オーピアック」という地区にあり、南東向きの日当たりの良い丘陵地に位置しています。地中海から40kmのところに位置するこの産地は、穏やかな地中海性気で、日照に恵まれた産地です。モンペイルー村はラルザック台地のふもとなので夏でも夜は比較的涼しいのが特徴です。また朝方は霧が多く、より冷涼な環境にあるエリアで高いポテンシャルがあります。数ヵ所に畑があるドピアックの22Haの所有畑の土壌は、石灰岩質、粘土石灰質、砂利質などバラエティに富んでいます。また地下に青い粘土層があり、適度な水分を保持してくれる稀少な土地なのです。ぶどう樹がこのラングドック特有の強烈な乾燥にも耐えられるのは、湿気を多く含んだこの粘土層のおかげです 。 現オーナーのシルヴァン・ファダが1989年に祖父からドメーヌを引き継ぐまでは、ぶどうを農協に売却していました。受け継いだ恵まれた畑とぶどうの樹で、この土地でしかできないワイン造りを目指すことを決心したシルヴァンは、これまでのやり方を一新し、土壌や栽培方法に徹底的にこだわったワイン造りを始めました。畑から化学物質を一切排除し、土壌のバランスを考えた有機農法にしました。さらに、独自に設置した気象観測装置で観測し、病気の蔓延を未然に防ぐ研究も絶えず行っています。 シルヴァンが追求するのは、ぶどうとテロワールの特徴がエレガントで絶妙に融合しあった、造り手の情熱が感じられるワインです。高品質ワインを造るために、ボルドーのグラン・ヴァンに匹敵する低収量で濃縮感を追求しています。赤ワインには5つの地中海特有の品種、カリニャン、グルナッシュ、ムールヴェードル、シラー、サンソーを使用しています。マセラシオンは長くピジャージュは毎日、20〜30ヵ月間フードルとよばれる大樽で熟成してから瓶詰めします。特筆すべきラインアップは樹齢50年以上カリニャン100%の“ル・カリニャン”と、サンソー100%で1900年に植樹された樹齢100年以上の古木から造られる“レ・セルヴィエール”の赤ワインたちです。 ドピアックはクラスモンやロバート・パーカーから高評価を得ていることはもちろん、フランスで著名な雑誌である“フィロ”や”ル・ポワン“でも、取り上げられ紹介されるほどの注目のドメーヌなのです。パリ8区の三ツ星レストラン「ピエール・ガニャール」や「アラン・デュカス・グループ」でも取扱われています。
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