手研ぎ手順は以下の通りで行いました。 森平火500→1000→4000→6000→12000 サイズ・重量： 刃渡り約26〜27cm / 重量 313g オマケに包丁ガードお付けします。 切れ味良好。新聞紙切れるくらいに研いでいますので、すぐに使える状態だと思われます。 おすすめの用途： 「ずっしりとした重量感があり、肉の塊の切り分けや、プロの仕込みに最適です。」 写真に写っているものが全てです。 中古品ですので写真に写らないくすみやスレ等があるかも知れません。 写真説明文をよく理解して中古品であることを納得した上でご購入ください。