包丁専門の鍛冶屋さんから直接いただいた刃を私が手作業で切れあじ良く仕上げています。 すぐに使える！ずっと使える！ずっと切れる！手作りの本物！ 早く、きれいにに切れて、切り口がきれいなので、食材がおいしい！ 青紙２号はプロ用の包丁に使われる鋼鉄で、硬く、長持ちし、研ぎやすいです。柄はオリジナルです。 刃：青紙2号（芯材）軟鉄（側材）。 柄：焼朴（口輪：ナイロン樹脂）。 刃渡り：約90mm 全長：約205mm 刃幅：約35mm 刃厚：約1.8mm 重量：54ｇ（手作りにつきサイズは多少バラツキあり）。 厚み、硬さ、ねばり、形状にこだわった包丁です。刃は 硬く 薄い と良く切れます。しかし、硬くて薄い刃は、欠けやすいです。そこで通常は硬さを抑えたり少し刃を厚くしたりします。この「＃14シリーズ」はよく叩いて鋼を鍛え上げ、絶妙な角度で刃先を仕上げることで、限界まで 硬く 薄い 刃先を作っています。それによって、最高の切れ味が長期間持続する包丁を実現しています。 24時間以内にネコポスで発送いたします。 即購入大歓迎！コメントも大歓迎！ほぼ年中無休即発送！ GEKKO（月光作）